雙魚Sky 的部落格

兒時的回憶…
記得以前是拿奶粉罐裝米到巷口給老伯伯..
放進像一個會爆炸的鐵桶! 碰一聲像變魔術一般
將生米變成脆脆的大米粒再放入花生及熱騰騰的麥芽
攪拌後倒入木框中再切成方塊
拿到手上時口水已經滴滿地了…








「米香」是台灣特有的古早味，是一種人人愛吃的零食。但其實米香真正的來源，是源自於「嫁女兒」。以前，家中若有女兒訂婚，必會分送大餅給親友沾喜氣，但由於大餅很重不好運送，所以才由糕點師父發明大圓形米香，重量較經，同時也象徵著出嫁女兒希望「吃米香、嫁好尪」的待嫁女兒心。

位於基隆的「泉利米香」，在當地名氣很大，不過這家店曾經歇業過，後來重新開張，就由第一代老闆改良古法，以生米蒸熟、乾燥、油炸成「米仔干」，再加入另外炒過的麥芽糖佐料拌勻，創造出二十一世紀的小圓形米香，鹹、甜多達二十多種口味，符合現代人的需求。

其實小圓形米香，一開始是老闆特別製作少量分給小朋友吃，沒想到大受歡迎，後來老闆才想到，把米香變小，一個就裝一袋，份量剛好，看起來更加可口。
泉利米香的美味祕方在於手工，尤其炒製麥芽糖可是大有學問，第一代老闆憑近半世紀的經驗，能視當日溫溼度，藉「品糖」來決定並改變糖的軟硬度，讓米香的口感呈現完美。

老闆在選料上也相當用心，即使是調味用的油蔥、花椒等，也必定自家炒作，並且發明創意口味，包括咖哩、紅麴、蔓越莓等。另外，在店裡成為人氣王的「海味米香」，更是加入基隆特有的海產，像是和平島海藻、銀色小丁香等，無論是當地人或是遊客都愛不釋手，所以它也入選雨港十大伴手禮。

三種吃法:
1. 冷凍後-冷凍取出後，不要退冰，直接食用，口感輕脆，燈光下更閃耀著麥芽糖特有的結晶光澤. 。
2. 泡牛奶-米香撥成數小塊倒入牛奶中，外冰內酥口感像玉米片般。
3. 直接食用-每片米香皆為脫氧包裝，可長期保存不會氧化，可品嘗到飽滿原味。

泉利米香
基隆市信義區信二路219號
TEL: 02-2423-1698 ; 02-2420-2096
FAX: 02-2428-0183
營業時間: 08:30-22:00
http://keelung-cherry.com.tw/
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