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罈起葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來!
讓佛跳牆ㄧ直是家家戶戶必吃的年菜首選!
當然材料的精彩度依價錢不同也有差異




佛跳牆的由來
清末,福州揚橋巷一家官銀局的老闆宴請布政司周蓮.老闆夫人親手司廚,
她將雞、鴨、豬肉等材料用紹興酒罈煨製而成,
其醇香味濃使得周蓮十分稱讚,周蓮回到府中,
就將此菜介紹給他的家廚鄭春發,並讓他效法製作,
但幾次經驗,效果總不理想,於是周蓮就帶著鄭春發來到官銀局向老闆娘請教,
回府後,鄭春發精心研製後,並加入一些山珍海味,
這回成功,勝過了官銀局得老闆娘.


後來,鄭春發辭職不做,在東街口開設了『聚春園菜館』,
將此菜不斷改進,廣受食客讚譽,
一天,幾位文士來『聚春園』用餐,
他們都是饕客,福州的菜都吃膩了,
要求廚師做點新鮮花樣,
鄭春發就將在官銀局學到得那款菜熬成,當菜端上桌,
啟開罈罐,但見香味四溢,
幾位文士聞之陶醉,食之又味美異常,皆驚嘆稱絕,
就問此菜是什麼名字?
鄭春發廚師見他們是讀書人,有意讓他們命名,
就問此菜還沒有名字,
這一來文士興致更濃,借題發揮,共展文才,
其中 一位即興吟詩:
『罈起葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來』
大家齊聲道好,
並眾口一致地說:『叫佛跳牆! 叫佛跳牆!』
因所以傳到現在.



這次團購網路上北海水產做的佛跳牆!
好像有看到阿基師和型男大主廚的合照在上面!
但不知和佛跳牆有無關聯?做保證?
但網路上是蠻多人推薦的
價位也不太高一盅280元2公斤重!
買來自己再加些料應該是經濟實惠!
解凍後把料撈出來拍一張實物照
以這價位料算多了!至少該有的都在..
當然別想太多~魚翅鮑魚是沒有的
口味評價因人而異
我是感覺豬腳不夠爛及蒜味不夠
如果自己吃時再加點料如白菜豆腐皮蹄筋魚翅鮑魚(想太多...)
然後再燉久點
我想是這幾天寒流來襲
最佳的桌上驅寒聖品
應該不會留到過年了...